ビールの起源は、紀元前４０００年～３０００年のメソポタミア文明の頃に偶然できた飲み物といわれます。しかし、一説によれば、ビールの起源は６０００年よりさらに遡るともいわれ、人類最初の文明であるシュメール文化において既にビールが飲まれていたといいます。
原料となっている小麦や大麦などの穀物は、それ以前の紀元前８０００年以上昔から栽培されていたといわれており、大麦を混ぜた何かに水分が入り、それをほったらかしにしていたら発酵してビールの原型ができたといいます。
現存する最古のビールの記録は、イラク北部のシャルモ遺跡から発掘されたモニュマン・ブルー（楔形文字によって刻まれた粘土板）であり、そこにはその頃のビール作りの記録が残されているそうです。
その後バビロニアを経由し、エジプトへとこれらのビール造りの技術は伝来して行きました。古代エジプトでは、ビールは薬としても使われ、胃薬として、また手や足などの打撲にはビールを湿布薬にも使われていました。ビールはピラミッドを建造する際に賃金としても支払われていたそうで、賃金や報酬の代わりとして支給されていたようです。
紀元前５００年頃にはギリシャでもビールの造り方をエジプト人から学び、飲まれるようになりました。そして、紀元前にはすでにドイツの一部でビールが飲まれていたようです。ドイツ人のビール好きは、実に２千数百年以上の歴史を持つ筋金入りのものであるようです。
この頃、飲まれていた原始ビールはどんな味がしたのでしょうね。現在のビールとはずいぶん違ったものだったのでしょう。現在の大手のビールはいずれもビール酵母の発酵を止めて出荷します。いつどこで飲んでも同じ味わいで飲めるようにという配慮だそうです。逆にいうと、ビール酵母は死んじゃってるわけで、本当のビールの風味はないわけです。
地ビールが原始ビールに近いのかもしれませんね。次回は地ビールを取り上げてみましょう。
2008.01.06
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