ドイツビールと並ぶベルギービールについてご紹介します。
【デュベル】
「世界一魔性を秘めたビール」とうたわれ、まるでメレンゲのようにふんわりとしていて真っ白で豊かなきめ細やかな泡が特徴です。まろやかさときれのよさを同時に感じさせるビールです。口当たりはサテンのようになめらかですが、ボディはかなり重いです。
ザーツ・ホップの華麗で芳醇なアロマと微妙な苦みのバランス、そして際立った香りと味のゴールデンエール。ピルスナーに似て淡いゴールドながら、アルコール度数が高いのが特徴です
非常にクリーミーで腰の強い泡立ちと、高いアルコール度数ながらそれを感じさせない口当たりのスムーズさとさまざまなハーブの甘い香り、これが悪魔たる所以でしょうか。
一瞬舌の先で甘さが広がりますが、すぐに強烈な辛さが襲ってきます。フルーティーなフレーバーと、スパイシーな芳香が、渾然一体となり、口中に馥郁と漂います。やがてホップの苦味が強烈に効き、印象的なフィニッシュを迎える事になります。
伝統的な口のすぼまった専用グラスに泡立ち良く、かつコントロールしながら注ぎ、うまくあやつって飲み干すのがポイント。また、酵母を残して瓶詰めするためシャンパンかのように瓶内発酵が継続します。
【シメイブルー】
シメイブルーには唯一ラベルにヴィンテージが入っています。味わいはヴィンテージごとに異なります。買うときはラベルに記載された年代に注意して購入しましょう。
他のトラピスト・ビールと比べて、フルーティーな香りは少ないのですが、グラスに注ぐとホップとカラメルのアロマが甘やかに漂います。濃いルビー色の濃厚なボディとハーヴが効きフルーティな味と香りのバランスが特徴のプレステージの高いビールです。
このビール、最初の一口はホップの高貴な香りとペッパーのようなスパイシーな味わいで口中が満たされます。
次にカラメルの甘い風味が出てきます。
最後は、突然アルコール９％の強烈な辛さが襲ってきます。
スパイシーな味に甘さ、最後の辛さが絶妙に調和した癖になるビールです。それに、鼻に抜けるホップの香りが素晴らしいです。味わいはずっしりと重く、強烈だけどまろやかな辛さが口中に広がります。その辛さはいつまでも口に残りますので強い食欲が誘われます。
見た目はふんわりとした真綿のような泡で、色合いは暗い赤茶色をしています。製造されて２年以上経過すると甘さも落ち着いてきて辛さもまろやかになるので、飲みやすくなります。
2008.02.17
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