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2008.03.22

ピルスナービールの生まれ故郷はチェコビール

ビール特有の苦味に、爽快感のある喉越し、きれいな淡黄金色のビール、このようなビールのスタイルを総称して、「ピルスナー」と呼んでいます。ピルスナーというスタイルのビールは、現在、日本はもちろん、世界各国のビールの主流となっています。それほど、多くの人の口に合う、飲みやすくて美味しいビール。そのピルスナービールが生まれたのがチェコなのです。

チェコ・スロバキアは1993年、チェコとスロバキアの２つの国に独立しました。ピルスナー・ビールの元祖であるチェコのビール「ピルスナー・ウルケル」が誕生したのは、チェコの首都プラハの南西約にあるピルゼン（プルゼニュ）という街です。

１９世紀初め、ビールの品質はまだまだ粗悪なものが多く、高品質のビールを造ることは簡単なことではありませんでした。それはチェコビールも同じこと。ピルゼンのビール醸造職人たちは、自分たちの造るビールの品質の安定と向上をめざしていました。

彼らはドイツのミュンヘンから、ビール醸造の技術者を連れてきました。そして、下面発酵ビール（ラガータイプ）の技術が開発されました。１９世紀の半ばにようやく黄金色に輝くピルスナー・ウルケルが誕生します。今でこそ、私たちのビールのイメージは淡黄金色ですが、当時のビールは褐色や濃褐色だったため、黄金色に輝くビールを目にした当時の人々はとても驚いたそうです。

この土地で育つ大麦とホップが、非常に高品質であったこと、ピルゼンの水が硬水の多いヨーロッパでは珍しく軟水であったこと、ラガー酵母との相性がぴったりだったこと。いろいろな要素がピルスナービールが生まれるためには必要でした。

逆にいえば、ピルスナービールはさまざまな条件が奇跡的に揃ったチェコのピルゼンで生まれるべくして生まれたと言えます。そして、やはりドイツ・ビールの職人の技術が、ピルスナービールを生み出すためにあったことを覚えておきましょう。

現在アメリカを代表するといってもいいビール「バドワイザー」がチェコの「ブドワゼ」の名前をもらったという逸話があるくらい、ピルスナービールの登場は世界中のビール好きに強い感動をもたらしたのでした。
タグ：ビール ピルスナービール チェコ バドワイザー
posted by kohbo at 20:50| Comment(0) | TrackBack(18) | 日記
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